Ota satokauden kasvikset monipuolisesti käyttöön – Katso vinkit viikon arkiresepteihin

Satopiirakka

Pohja:

• 100 g voita

• 2 dl tummaa gluteenitonta jauhoseosta (tai vehnäjauhoja)

• 1 tl leivinjauhetta

• 250 g maitorahkaa

• Täyte:

• 1 pienehkö kesäkurpitsa

• kirsikkatomaatteja tai tavallisia tomaatteja

• 1 paketti fetajuustoa

• 2 dl kuohukermaa

• 2 kananmunaa

• ripaus mausteita oman maun mukaan, esimerkiksi yrttimaustetta tai pippuria ja suolaa

1. Sekoita pehmeä voi, jauhot ja leivinjauhe keskenään murumaiseksi seokseksi. Lisää rahka ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Laita taikina hetkeksi kylmään.

2. Suikaloi kesäkurpitsa ja pilko tomaatit. Tässä käytettiin punaisia kirsikkatomaatteja ja oransseja luumutomaatteja.

3. Sekoita kuohukerma, kananmunat ja mausteet keskenään.

4. Ota taikina kylmästä ja asettele voideltuun piirakkavuokaan. Laita pohjan päälle kesäkurpitsasuikaleet, tomaattipalat ja murusteltu fetajuusto. Kaada pinnalle kermaseos.

5. Paista uunissa 200 asteessa noin 30 minuuttia.

Kalkkunakeitto

• n. 400 g kalkkunanrintaa suikaleina

• 2 rkl öljyä

• 1 rkl currytahnaa

• 1 sipuli

• 2 valkosipulinkynttä

• 5 dl kanalientä

• 1 iso porkkana

• 100 g herkkusieniä

• 2 tl ruskeaa sokeria

• 1 punainen chili

• 4 cm pätkä tuoretta inkivääriä

• 1 kevätsipuli varsineen

• 2,5 dl kookosmaitoa

• puolikkaan limen mehu

• 2 tl seesamiöljyä

• tuoretta korianteria + basilikaa

1. Suikaloi kalkkunanrinta ja ruskista suikaleet kevyesti pannulla.

2. Kuumenna kattilassa ruokaöljy, lisää currytahna ja freesaa sitä hetki.

3. Lisää joukkoon hienonnettu sipuli ja valkosipulit. Lisää myös kanaliemi.

4. Kuori ja paloittele porkkana, pilko sienet ja lisää keittoon. Anna kiehua hetken aikaa.

5. Lisää sokeri, hienonnettu chili, josta on poistettu siemenet ja raastettu tuore inkivääri. Leikkaa kevätsipuli paloiksi, lisää keittoon.

6. Lisää paistetut kalkkunat ja kookosmaito, anna kiehua hiljalleen 10–15 minuuttia. Mausta limellä ja seesamiöljyllä.

7. Koristele keitto tuoreella korianterilla ja basilikalla juuri ennen tarjoilua.

Papu-kasvispata

• 1 sipuli

• 4 valkosipulinkynttä

• 1 rkl öljyä

• 1 tl hunajaa

• 1 punainen chili

• 1 tl juustokuminaa

• 1 tl suolaa

• 1 bataatti (noin 500 g)

• 2 porkkanaa

• 400 g tomaattimurskaa

• 230 g säilöttyjä isoja valkoisia papuja

• 230 g säilöttyjä kidneypapuja

• 200 g pakastemaissia

1. Hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuullota niitä öljyssä kattilassa tai padassa.

2. Lisää joukkoon hunaja, hienonnettu chili, juustokumina ja suola. Jatka kypsentämistä matalalla lämmöllä.

3. Kuori ja kuutioi bataatti ja porkkanat. Lisää ne kattilaan ja kypsennä noin 10 minuuttia.

4. Kaada kattilaan tomaattimurska. Huuhtele purkki vedellä ja kaada huuhteluvesi kattilaan. Nestettä tulisi olla sen verran, että kasvikset peittyvät juuri ja juuri. Kiehauta neste ja jatka kypsentämistä, kunnes bataatti ja porkkanat ovat melkein kypsiä.

5. Huuhtele pavut ja lisää pataan. Lisää lopuksi pakastemaissi ja jatka kypsentämistä, kunnes maissit ovat kuumenneet. Tarkista lopuksi suola. Tarjoile sellaisenaan tai esimerkiksi riisin kanssa.

Chili-hunajakirjolohi

• 300 g kirjolohta

• 2–3 rkl hunajaa

• 1–2 valkosipulinkynttä

• 0,5 dl soijakastiketta

• 1–2 rkl seesamiöljyä

• 1 rkl tuoretta inkivääriä raasteena

• 1–2 rkl chilikastiketta

• 2 rkl seesaminsiemeniä

1. Laita kala leivinpaperilla vuorattuun uunivuokaan nahkapuoli alaspäin.

2. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään. Kaada kastike kalan päälle.

3. Paista 175 asteessa parikymmentä minuuttia. Valele kalaa muutama kerta paistamisen aikana.

Kasvislasagne

• 400 g kirsikkatomaatteja

• 2 punaista paprikaa

• öljyä

• suolaa

• 4 dl ruokakermaa

• 100 g sulatejuustoa

• 1/4 sitruunankuorta

• 200 g Vöneriä tai muita vege-kebablastuja

• 300–500 g lasagnelevyjä

• 2 tölkkiä maustettua tomaattimurskaa tai annos tomaattikastiketta

• loraus valkoviiniä

• 100–200 g juustoraastetta

1. Puolita puolet kirsikkatomaateista ja kaikki paprikat. Ripottele niiden pintaan suolaa ja lorauta hieman öljyä. Paahda 200-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia.

2. Tee tomaattikastike samalla reseptillä kuin viime viikon reseptikoosteen lihapullapastaan sillä erolla, että lisää kastikkeeseen loraus valkoviiniä samalla kun lisäät tomaattimurskan tai käytä kaksi tölkkiä valmiiksi maustettua tomaattimurskaa.

3. Tee juustokastike: Kuumenna kerma kattilassa ja lisää joukkoon pieneksi kuutioitu sulatejuusto. Kun juusto on sulanut kermaan, lisää noin neljännessitruunan raastettu kuori ja teelusikallinen suolaa.

4. Pilko kasviskebablastut ja paista niitä hetken ajan voissa.

5. Kuori jäähtyneistä paprikoista kuori pois ja leikkaa ne suupalakokoisiksi paloiksi.

6. Lado ainekset kerroksittain lasagnevuokaan. Pane pohjalle juustokastiketta ja tomaattikastiketta, seuraavaksi lasagnelevykerros. Laita sitten Vöneriä ja uunissa paahdettuja kasviksia, sitten taas kastikkeita. Toista. Jätä pinnalle hieman kastikkeita, lisää juustoraastetta ja loput kirsikkatomaatit.

7. Paista uunin keskitasolla 175-asteessa noin 50 minuuttia. Jos pinta alkaa tummua liikaa kesken paiston, peitä foliolla. Anna vetäytyä uunin jälkeen ainakin 15 minuuttia.

Vesimelonipitsat

• puolikas vesimeloni

• 100 g fetaa

• 1 rkl balsamiviinietikkaa

• 2 dl mansikoita

• 1 dl pensasmustikoita

1. Leikkaa vesimelonista kolme noin 1 cm paksuista kiekkoa. Leikkaa jokainen kiekko kuuteen osaan niin, että saat kolmion muotoisia paloja.

2. Murustele feta melonipalojen päälle. Pirskottele paloille balsamiviinietikkaa.

3. Huuhtele ja halkaise mansikat. Koristele melonisiivut mansikoilla ja pensasmustikoilla.