Ota satokauden kasvikset monipuolisesti käyttöön – Katso vinkit viikon arkiresepteihin
Kuva: Riikka Hurri
Loppukesä ja alkusyksy ovat sadonkorjuun aikaa, jolloin kasvisvalikoima on erittäin runsas.
Sitä kannattaakin nyt hyödyntää monipuolisesti ruuanlaitossa, koska sesonki tarkoittaa monen raaka-aineen kohdalla myös edullista hintaa.
Kokeile esimerkiksi kesäkurpitsaa piirakassa ja bataattia tuhdissa kasvispadassa.
Maanantai: Satopiirakka, 4–6 annosta
Suolainen piirakka sopii ateriaksi, kun sen kanssa tarjoilee vaikkapa vihersalaattia.
Tähän piirakkaan käytetään sesongissa olevaa kesäkurpitsaa.
Kuva: Maiju Manninen
Satopiirakka
Pohja:
100 g voita
2 dl tummaa gluteenitonta jauhoseosta (tai vehnäjauhoja)
1 tl leivinjauhetta
250 g maitorahkaa
Täyte:
1 pienehkö kesäkurpitsa
kirsikkatomaatteja tai tavallisia tomaatteja
1 paketti fetajuustoa
2 dl kuohukermaa
2 kananmunaa
ripaus mausteita oman maun mukaan, esimerkiksi yrttimaustetta tai pippuria ja suolaa
Sekoita pehmeä voi, jauhot ja leivinjauhe keskenään murumaiseksi seokseksi. Lisää rahka ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Laita taikina hetkeksi kylmään.
Suikaloi kesäkurpitsa ja pilko tomaatit. Tässä käytettiin punaisia kirsikkatomaatteja ja oransseja luumutomaatteja.
Sekoita kuohukerma, kananmunat ja mausteet keskenään.
Ota taikina kylmästä ja asettele voideltuun piirakkavuokaan. Laita pohjan päälle kesäkurpitsasuikaleet, tomaattipalat ja murusteltu fetajuusto. Kaada pinnalle kermaseos.
Paista uunissa 200 asteessa noin 30 minuuttia.
Tiistai: Itämainen kalkkunakeitto, 4 annosta
Tämä kalkkunakeitto saa makua currytahnasta, chilistä, inkivääristä ja kookosmaidosta.
Chilin voi jättää halutessaan pois ja jokainen lisätä sitä lautasella makunsa mukaan, jos tulinen ruoka ei maistu kaikille.
Kuva: Riku Pasanen
Kalkkunakeitto
n. 400 g kalkkunanrintaa suikaleina
2 rkl öljyä
1 rkl currytahnaa
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
5 dl kanalientä
1 iso porkkana
100 g herkkusieniä
2 tl ruskeaa sokeria
1 punainen chili
4 cm pätkä tuoretta inkivääriä
1 kevätsipuli varsineen
2,5 dl kookosmaitoa
puolikkaan limen mehu
2 tl seesamiöljyä
tuoretta korianteria + basilikaa
Suikaloi kalkkunanrinta ja ruskista suikaleet kevyesti pannulla.
Kuumenna kattilassa ruokaöljy, lisää currytahna ja freesaa sitä hetki.
Lisää joukkoon hienonnettu sipuli ja valkosipulit. Lisää myös kanaliemi.
Kuori ja paloittele porkkana, pilko sienet ja lisää keittoon. Anna kiehua hetken aikaa.
Lisää sokeri, hienonnettu chili, josta on poistettu siemenet ja raastettu tuore inkivääri. Leikkaa kevätsipuli paloiksi, lisää keittoon.
Lisää paistetut kalkkunat ja kookosmaito, anna kiehua hiljalleen 10–15 minuuttia. Mausta limellä ja seesamiöljyllä.
Koristele keitto tuoreella korianterilla ja basilikalla juuri ennen tarjoilua.
Keskiviikko: Papu-kasvispata, 6 annosta
Tähän pataan saa upotettua sekä juureksia että edullisia papuja.
Tämän täyttävän ruuan annoshinta jää hyvin maltilliseksi, ja valmistaminenkin on yksinkertaista.
Kuva: Minna Raitavuo
Papu-kasvispata
1 sipuli
4 valkosipulinkynttä
1 rkl öljyä
1 tl hunajaa
1 punainen chili
1 tl juustokuminaa
1 tl suolaa
1 bataatti (noin 500 g)
2 porkkanaa
400 g tomaattimurskaa
230 g säilöttyjä isoja valkoisia papuja
230 g säilöttyjä kidneypapuja
200 g pakastemaissia
Hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuullota niitä öljyssä kattilassa tai padassa.
Lisää joukkoon hunaja, hienonnettu chili, juustokumina ja suola. Jatka kypsentämistä matalalla lämmöllä.
Kuori ja kuutioi bataatti ja porkkanat. Lisää ne kattilaan ja kypsennä noin 10 minuuttia.
Kaada kattilaan tomaattimurska. Huuhtele purkki vedellä ja kaada huuhteluvesi kattilaan. Nestettä tulisi olla sen verran, että kasvikset peittyvät juuri ja juuri. Kiehauta neste ja jatka kypsentämistä, kunnes bataatti ja porkkanat ovat melkein kypsiä.
Huuhtele pavut ja lisää pataan. Lisää lopuksi pakastemaissi ja jatka kypsentämistä, kunnes maissit ovat kuumenneet. Tarkista lopuksi suola. Tarjoile sellaisenaan tai esimerkiksi riisin kanssa.
Torstai: Chili-hunajakirjolohi, 2 annosta
Kalan kypsentäminen uunissa on yksinkertaista. Tässä reseptissä maustekastike kaadetaan lohi päälle, ja parinkymmenen minuutin jälkeen kala on kypsynyt.
Sillä välin voi keittää lohen seuraksi vaikkapa perunoita ja paahtaa ruusukaalia.
Kuva: Mervi Pasanen
Chili-hunajakirjolohi
300 g kirjolohta
2–3 rkl hunajaa
1–2 valkosipulinkynttä
0,5 dl soijakastiketta
1–2 rkl seesamiöljyä
1 rkl tuoretta inkivääriä raasteena
1–2 rkl chilikastiketta
2 rkl seesaminsiemeniä
Laita kala leivinpaperilla vuorattuun uunivuokaan nahkapuoli alaspäin.
Sekoita kastikkeen ainekset keskenään. Kaada kastike kalan päälle.
Paista 175 asteessa parikymmentä minuuttia. Valele kalaa muutama kerta paistamisen aikana.
Perjantai: Kasvislasagne, 4 annosta
Lasagne on muhkea perjantairuoka.
Kokeile tällä kertaa jauhelijan sijasta valmistaa lasagne kasvisversiona. Proteiiniksi käyvät esimerkiksi vege-kebablastut.
Kuva: Riikka Hurri
Kasvislasagne
400 g kirsikkatomaatteja
2 punaista paprikaa
öljyä
suolaa
4 dl ruokakermaa
100 g sulatejuustoa
1/4 sitruunankuorta
200 g Vöneriä tai muita vege-kebablastuja
300–500 g lasagnelevyjä
2 tölkkiä maustettua tomaattimurskaa tai annos tomaattikastiketta
loraus valkoviiniä
100–200 g juustoraastetta
Puolita puolet kirsikkatomaateista ja kaikki paprikat. Ripottele niiden pintaan suolaa ja lorauta hieman öljyä. Paahda 200-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia.
Tee tomaattikastike samalla reseptillä kuin viime viikon reseptikoosteen lihapullapastaan sillä erolla, että lisää kastikkeeseen loraus valkoviiniä samalla kun lisäät tomaattimurskan tai käytä kaksi tölkkiä valmiiksi maustettua tomaattimurskaa.
Tee juustokastike: Kuumenna kerma kattilassa ja lisää joukkoon pieneksi kuutioitu sulatejuusto. Kun juusto on sulanut kermaan, lisää noin neljännessitruunan raastettu kuori ja teelusikallinen suolaa.
Pilko kasviskebablastut ja paista niitä hetken ajan voissa.
Kuori jäähtyneistä paprikoista kuori pois ja leikkaa ne suupalakokoisiksi paloiksi.
Lado ainekset kerroksittain lasagnevuokaan. Pane pohjalle juustokastiketta ja tomaattikastiketta, seuraavaksi lasagnelevykerros. Laita sitten Vöneriä ja uunissa paahdettuja kasviksia, sitten taas kastikkeita. Toista. Jätä pinnalle hieman kastikkeita, lisää juustoraastetta ja loput kirsikkatomaatit.
Paista uunin keskitasolla 175-asteessa noin 50 minuuttia. Jos pinta alkaa tummua liikaa kesken paiston, peitä foliolla. Anna vetäytyä uunin jälkeen ainakin 15 minuuttia.
Viikon välipalavinkki: Vesimelonipitsat, 18 palaa
Vesimelonipitsat ovat raikas, suolaisenmakea ja kesäinen välipala.
Vesimeloniviipaleiden päälle murustellaan fetajuustoa ja asetellaan marjoja – helppoa ja raikasta!
Kuva: Anna Suoniemi
Vesimelonipitsat
puolikas vesimeloni
100 g fetaa
1 rkl balsamiviinietikkaa
2 dl mansikoita
1 dl pensasmustikoita
Leikkaa vesimelonista kolme noin 1 cm paksuista kiekkoa. Leikkaa jokainen kiekko kuuteen osaan niin, että saat kolmion muotoisia paloja.
Murustele feta melonipalojen päälle. Pirskottele paloille balsamiviinietikkaa.
Huuhtele ja halkaise mansikat. Koristele melonisiivut mansikoilla ja pensasmustikoilla.
Anna alla palautetta tämän viikon resepteistä.
uusimmat
Tarinat
Tarinat
Luetuimmat
LÄHETÄ KUVA TAI VIDEO
Näitkö jotain mielenkiintoista? Lähetä kuva! Voit lähettää Karjalaiselle uutiskuvien ja - videoiden lisäksi ajankohtaisia kuvia, jotka ovat hienoja, mielenkiintoisia, hauskoja tai kertovat erikoisista asioista.
Whatsappilla:
Numeroon 050 3500 245
Toimitus, uutisvihjeet:
010 230 8110
toimitus@karjalainen.fi