Puutarhan riesat taipuvatkin kesäherkkujen raaka-aineiksi – monen piha on täynnä villiyrttejä
Villiyrtit ovat mainio salaatin pohja, kunhan ne vain tunnistaa ja puhdistaa. Kuva: Minna Raitavuo
Kesän kiinnostavimpien herkkujen raaka-aineet saattaa löytää yllättävän läheltä. Kun villiyrttejä vain tunnistaa ja löytää, pelkästään luovuus on rajana. Niistä saa aikaiseksi esimerkiksi kesäisen salaatin tai makean jäätelön.
Kauden ulkopuolella niitä voi käyttää kuivattuna.
Villiyrttejä voi keräillä vaikka lenkillä, kunhan vain muistaa jokaisenoikeudet ja katsoa, että yrtit ovat puhtaita. Tunnistamisessa voi käyttää apuna oppaita ja nettiä.
Mesiangervon käytöstä varoitellaan eri lähteissä, että sitä ei salisyylihapon vuoksi pidä käyttää jatkuvasti. Allergisille, astmaatikoille ja aspiriiniherkille yrttiä ei suositella lainkaan.
Vuohenputkisalaatti
4 dl vuohenputken lehtiä
2 omenaa
1 dl cashewpähkinöitä
1 dl granaattiomenan siemeniä
1 paketti vuohenjuustoa
Vuohenputkea on vaikea hävittää pihasta, mutta kasvin voi käyttää myös hyödykseen. Kuva: Minna Raitavuo
Vadelmavinaigrette
1 dl valkoviinietikkaa
3 dl oliiviöljyä
1 dl tuoreita vadelmia
1 tl suolaa
1 tl sokeria
Sekoita vadelmavinaigreten ainekset keskenään sauvasekoittimella korkeassa astiassa.
Huuhtele vuohenputken lehdet ja ketunleivät hyvin. Asettele kulhoon pohjalle.
Pilko omena kuutioiksi.
Paahda cashewpähkinöihin kuivalla pannulla väriä. Mausta suolalla.
Irrota granaattiomenan siemenet kodasta.
Sekoita murusteltu vuohenjuusto ja muut ainekset vuohenputkien ja ketunleipien joukkoon. Tarjoile salaatti vadelmavinaigreten kanssa.
Vinaigretesta saa paksumpaa lisäämällä vadelman määrää. Kuva: Minna Raitavuo
Pastaa nokkospestolla
Nokkospesto
300 g nokkosen lehtiä
2 dl oliiviöljyä
1,5 dl paahdettuja pinjansiemeniä
1,5 dl raastettua parmesaania
2 valkosipulinkynttä
suolaa
Keitä huuhdeltuja nokkosenlehtiä kiehuvassa vedessä minuutti.
Mittaa nokkosenlehdet ja muut ainekset korkeaan astiaan ja survo sauvasekoittimella tasaiseksi.
Pastan valmistaminen
400 g pastaa
1,5 dl nokkospestoa
Puolikkaan sitruunan mehu
Parmesaaniraastetta
Paahdettuja pinjansiemeniä
Keitä pasta ohjeen mukaan. Valuta.
Lisää keitetyn ja valutetun pastan joukkoon nokkospesto ja sitruunamehu.
Viimeistele annos paahdetuilla pinjansiemenillä ja parmesaaniraasteella.
Mesiangervojäätelö
1 dl mesiangervonkukkia
3 dl maitoa
1 dl sokeria
1 dl glukoosisiirappia
3 kananmunankeltuaista
2 dl kuohukermaa
Mustikanvarpusiirappi
500 g mustikoita
kourallinen mustikanvarpuja
3 dl Vettä
4 dl sokeria
Huuhtele mustikat ja mustikanvarvut
Keitä mustikoita ja varpuja, kunnes marjojen kuoret ovat pehmenneet ja mehua irronnut. Siivilöi.
Lisää mehuun sokeri ja keitä, kunnes siirappi on tarpeeksi paksua. Jäähdytä.
Kesäinen mesiangervojuoma
1 cl mustaherukanlehtisiirappia
1 cl mesiangervonkukkasiirappia
2 cl sitruunamehua
soodavettä
Mustaherukanlehtisiirappi
2 dl mustaherukanlehtiä
3 dl vettä
4 dl sokeria
Kiehauta vesi. Lisää mustaherukanlehdet ja keitä hiljaa poreillen 20 minuutin ajan.
Siivilöi lehdet pois ja lisää nesteeseen sokeri. Keitä hiljalleen siirapiksi.
Mesiangervosiirappi
1 dl mesiangervon kukkia
3 dl vettä
4 dl sokeria
Kiehauta vesi. Lisää mesiangervonkukat ja keitä hiljaa poreillen 20 minuutin ajan.
Siivilöi kukat pois ja lisää nesteeseen sokeri. Keitä hiljalleen siirapiksi.
uusimmat
Tarinat
Tarinat
Luetuimmat
LÄHETÄ KUVA TAI VIDEO
Näitkö jotain mielenkiintoista? Lähetä kuva! Voit lähettää Karjalaiselle uutiskuvien ja - videoiden lisäksi ajankohtaisia kuvia, jotka ovat hienoja, mielenkiintoisia, hauskoja tai kertovat erikoisista asioista.
Whatsappilla:
Numeroon 050 3500 245
Toimitus, uutisvihjeet:
010 230 8110
toimitus@karjalainen.fi